La ronde des goûts

07 mai 2012

Le blog a déménagé: suivez-moi sur le nouveau! (par Pitchoune)

Bonjour à toutes et tous,

Comme je l'ai expliqué dans ma dernière newsletter, j'ai choisi de déménager ce blog! Car ici, vous ne pouvez plus laisser de commentaires et Canalbog ne me propose pas de solutions!

Donc je l'ai rebaptisé "Ma Ronde des Goûts", vous pouvez y aller en cliquant sur le lien http://marondedesgouts.wordpress.com/.

J'y ai créé des index par catégories et mis des liens sur les recettes de ce blog. Inscrivez-vous à la newsletter du nouveau blog!

J'espère vous y retrouver très bientôt!

Pitchoune

Posté par malau pitchoune à 18:10 - - Commentaires [0]

20 avril 2012

Petits problèmes sur le blog et semaine de vacances!

Bonjour,

Je ne sais pas si vous l'avez remarqué mais depuis hier, il est impossible, du moins pour moi, de consulter ou de laisser un commentaire sur le blog. De plus, la fonction "recherche" renvoi à l'inscription de la newsletter.... Je ne sais pas si j'ai fait une fausse manip ou non, si c'est canalblog qui bug, en tout cas je leur ai envoyé un message! Je vous tiens au courant!

En attendant, vous pouvez me laisser un message ou un commentaire via le formulaire "contacter l'auteur" sous ma photo, et je les mettrai sur le blog dès que possible!

De plus, à partir d'aujourd'hui, ça va être dur de poster des recettes car nous sommes en vacances 1 semaine et nous avons énormément de travaux à faire entre autre! Si j'ai un moment je posterai une recette promis!!!

A très bientôt en tout cas!!! D'ici là, vous trouverez des recettes à tester sur le blog j'en suis sure!

Pitchoune

Posté par malau pitchoune à 12:10 - - Commentaires [0]
18 avril 2012

Roulés jambon / fromage (avec ou sans thermomix par Pitchoune)

Retrouvez cette recette sur le nouveau blog, Ma Ronde des Goûts. À bientôt.

012

À bientôt § bon appétit! 

Posté par malau pitchoune à 22:02 - - Commentaires [1]
Tags : , , , ,
17 avril 2012

Le fameux Biscoflan (avec ou sans thermomix par Pitchoune)

Et oui, le fameux!!! Car il est présent partout ce biscoflan! Il intrigue déjà par le nom, ensuite lorsqu'on commence à lire la recette, on se demande comment c'est possible et ce que ça va donner! Et au final on se dit que ça fonctionne et que c'est surtout très très très bon! En général, les enfants en raffolent, les grands aussi!

Pour tester cette incroyable recette, il vous faudra:

Pour le flan:

  1. 500g de lait
  2. 4 oeufs
  3. 1 sachet de sucre vanillé
  4. 120g de sucre

Pour le biscuit:

  1. 3 oeufs
  2. 90g de sucre
  3. 90g de farine
  4. caramel liquide

Au thermomix:

Caraméliser le moule.

Mettre tous les ingrédients du flan dans le bol: 10 sec - Vit 4. Verser le flan dans le moule, sur le caramel.

Sans rincer le bol, placer le fouet. Mettre les oeufs avec le sucre: 5mn - 37° (4O°) - Vit 4. Ajouter la farine: 1 mn - Vit 4.

Verser délicatement cette pâte sur le flan. Rajouter un filet de caramel sur la pâte.

Faire cuire 30 mn à 200° au bain marie. J'ai utiliser mon moule à manquer en silicone que j'ai mis en bain marie dans mon plat à tarte. Laisser refroidir avant de démouler.

Sans thermomix:

Caraméliser le moule.

Dans un saladier ou un robot, mélanger tous les ingrédients du flan. Verser le flan dans le moule, sur le caramel.

Pour le biscuit, idéalement utilisez un batteur si nous n'avez pas de robot car il faut que le mélange oeuf § sucre soit vraiment mousseux et léger, ajouter la farine et battez encore!

Verser délicatement cette pâte sur le flan. Rajouter un filet de caramel sur la pâte.

Faire cuire 30 mn à 200° au bain marie. J'ai utiliser mon moule à manquer en silicone que j'ai mis en bain marie dans mon plat à tarte. Laisser refroidir avant de démouler.

Le voici juste à l'emtrée au four:

025

030

042

À bientôt § bon appétit! 

Posté par malau pitchoune à 22:25 - - Commentaires [3]
Tags : , ,
16 avril 2012

Petits cakes au jambon, mozzarella § vache qui rit (par Pitchoune)

C'est difficile de trouver des recettes variées, qui plaisent au plus grand nombre! Heureusement, mes amies de la blogosphère sont là pour m'aider! C'est chez Françoise de Couleur de Vie que j'ai une nouvelle fois trouvé mon bonheur!

Ces petits cakes étaient délicieux, la "vache qui rit" chaude apporte une texture fondante et un effet surprise qui a bien plu aux enfants! À faire, et refaire encore et encore!

Pour 10 petits cakes (dans des moules individuels en silicone):

  1. 150g de farine
  2. 1 sachet de levure chimique
  3. 3 oeufs
  4. 150g d'allumettes de jambon (ou des dés de jambon)
  5. 10 portions de vache qui rit
  6. 13 cl de lait tiède
  7. 8 cl d'huile de tournesol
  8. 100g de mozzarela râpée
  9. sel § poivre
  10. un peu de basilic ciselé

Préchauffer le four (sur chaleur tournante) à 180°.

Dans ou robot ou à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs avec la farine. Ajouter peu à peu l'huile puis le lait tiède. Bien travailler au fouet pour obtenir un mélange bien homogène.

Ajouter la mozzarella, les allumettes de jambon, saler § poivrer. Bien mélanger.

Remplir la moitié des moules, y déposer la vache qui rit, puis recouvrir avec de la pâte. Faire cuire 20 mn envrion en surveillant la cuisson.

Photo 177

photo9

photo8

À bientôt § bon appétit! 

Posté par malau pitchoune à 15:38 - - Commentaires [4]
Tags : , , ,

12 avril 2012

Couscous aux légumes, keftas § merguez (par Pitchoune)

Cela faisait très longtemps que je voulais faire un couscous toute seule comme une grande! J'ai bien cherché autour de moi qui pourrait me donner sa recette testée et approuvée, j'ai cherché sur internet, il y a des centaines de recettes! Je savais que je voulais de boulettes de poulet et/ou de boeuf § des merguez, ainsi que des légumes!

Alors j'ai improvisé, et le résultat a été une tuerie, dixit mon mari, alors je n'étais pas peu fière!

J'avoue avoir opté pour de la semoule précuite à réhydrater, car je n'ai pas de couscoussier, j'ai aussi opté pour un mélange d'épices tout fait pour couscous, car la liste de toutes les épices trouvée m'a fait peur, sachant qu'il n'y a pas 2 personnes qui utilise les mêmes!

Voici la semoule choisie, très bonne, déjà épicée et prête en 5 minutes!

photo123

Voici ce que j'ai utilisé pour 4 personnes, en sachant que la prochaine fois je mettrai plus ou moins de légumes, c'est vraiment à adapter en fonction de vos goûts et de vos envies, j'ai vu des recettes avec des tomates, des pommes de terre! Je mettrai des raisins secs je pense à l'avenir.

  1. 1 sachet de semoule de 275g
  2. 1 grosse courgette
  3. 4 carottes
  4. 1 navet
  5. 1 petite boîte de pois chiche
  6. 5 cubes de Kubor (2,5 tablettes)
  7. recette pour les keftas de poulet (j'en ai fais 2 fois moins)
  8. recette pour les boulettes de boeuf (je n'ai pas eu le temps de les faire, mais la prochaine fois, je les ferai avec, en diminuant les quantités également)
  9. 1 merguez par personne
  10. épices pour couscous

Préparer vos keftas de poulet et/ou de boeuf.  Pour les boulettes de boeufs, je ne les ferai pas cuire au varoma. Après avoir réalisé les boulettes, je les roulerai dans l'oeuf et la chapelure, et je les ferai frire comme les keftas de poulet. Attendre que les légumes soient quasiment cuits avant de les faire frire.

Éplucher les carottes, le(s) courgette(s), le(s) navet(s). Faire bouillir 2 litres d'eau, y ajouter le kubor. Y mettre les carottes et le navet. Faire cuire en couvrant et en baissant le feux. Ajouter les courgettes et les pois chiches quand les carottes et les courgettes sont déjà mi-cuits. Ajouter les épices pour coucous à ce moment là. J'ai goûté les légumes au fur et à mesure, en mettant 1/2 cuillère par 1/2 cuillère, pour au final avoir mis 2,5 cuil à café. C'est en fonction de mes goûts et je pense que les légumes absorbent aussi, donc je vous conseille d'y aller petit à petit...Il faut toujours qu'il y ait un bouillon afin d'avoir de la sauce pour servir, donc remettez de l'eau si besoin.

Avant la fin de cuisson des légumes, j'ai fait cuire les keftas et les merguez. J'ai préparer la semoule au dernier moment.

Dressez vos assiettes et régalez vous!

Photo 155

Photo 151

Photo 153

À bientôt § bon appétit! 

11 avril 2012

Assiette franc-comtoise à la cancoillotte (par Pitchoune)

Vous connaissez la raclette, la tartiflette, le mont d'or chaud ... et bien d'autres recettes avec du fromage! Mais connaissez-vous la cancoillotte chaude? Si vous suivez ce blog régulièrement, vous savez que je suis franc-comtoise et la cancoillotte ici fait partie de notre quotidien! Personnellement, je ne mange que de la cancoillotte à l'ail! Donc il est habituel de la manger chaude sur des pommes de terre! Il existe des pots micro-ondables, très pratiques!

Photo 195

Voici donc une assiette que je peux presque qualifier de franc-comtoise car je n'avais pas de saucisse de Montbéliard qui auraient parfaitement accompagnées ce plat!

Il vous faudra des pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur, de la cancoillotte (ail, beurre, vin..), des saucisses de Montbéliard, de la charcuterie de votre choix, une salade pour donner un peu de verdure!

Photo 192

Photo 193

À bientôt § bon appétit!

Posté par malau pitchoune à 22:00 - - Commentaires [3]
Tags : , ,
10 avril 2012

Gâteau au mascarpone et chocolat (par Pitchoune)

Tout d'abord, veuillez m'excuser pour ces plusieurs jours sans recettes, mais nous avons eu un grand week-end de Pâques de 4 jours, alors nous en avons profité!

Juste le titre de la recette est déjà une pure gourmandise! Une fois en bouche, c'est le style de gâteau où on ne parle pas, on savoure .... cette recette est tombée à point nommé pour Pâques!

Pour 6 personnes:

  1. 200g de chocolat noir à pâtisser + 1oog pour le glaçage
  2. 250g de mascarpone
  3. 75g de sucre glace
  4. 40g de farine
  5. 4 oeufs
  6. 50g de beurre

Préchauffer le four à 200°.

Chemiser un plat à four rectangulaire de papier sulfurisé >> j'ai utilisé mon plat à Kougelhopf en silicone car je voulais une forme de couronne.

Casser le chocolat en petits morceaux dans une casserole, faites le fondre à feu doux en remuant jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Verser le chocolat dans un saladier, ajouter le mascarpone et mélanger. Incorporer les oeufs entiers, le sucre glace et la farine. Verser la pâte dans le plat, enfourner pour 25 mn >> 17 mn pour mon plat car il était moins épais, surveiller votre cuisson!

Préparer le glaçage 10 mn avant la fin de la cuisson du gâteau: dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé en lamelles. Mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène. Verser le glaçage sur le gâteau et laisser durcir avant de démouler.

Pour l'étape du glaçage, je n'ai pas fait comme indiqué dans la recette ci-dessus, car je ne voyais pas comment démouler le gâteau avec le glaçage. J'ai donc attendu que le gâteau refroidisse, puis démoulé et recouvert avec le glaçage à ce moment là.

Cette recette est extraite du magazine "Vie Pratique Gourmand", LE MEILLEUR DU CHOCOLAT.

Photo 206

Photo 209

Photo 211

À bientôt § bon appétit!

Posté par malau pitchoune à 14:32 - - Commentaires [9]
Tags : , ,
05 avril 2012

Macarons à l'ancienne (par Pitchoune)

Je n'ose pas encore me lancer dans les macarons, ceux d'aujourd'hui! Alors cette recette m'a donné envie dès son titre!

Le goût rappelle effectivement des biscuits d'antant, même l'odeur nous renvoie à nos souvenirs... une bonne recette étonnante!

Pour une quarantaine de petits macarons:

  1. 250g d'amandes en poudre
  2. 220g de sucre
  3. 3 blancs d'oeufs
  4. 4 cuil à soupe de sucre glace (recette ici)
  5. 40 amandes mondées (facultatif)

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger dans une terrine la poudre d'amande et le sucre. Incorporez petit à petit les blancs d'oeufs. Mélanger bien avec la spatule en bois.

Prélevez à la petite cuillère des boules de pâtes de la taille d'une noix, et déposez-les sur une plaque en silicone ou une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant bien.

Poudrez de sucre glace et humidifiez le dessus au pinceau trempé dans l'eau, en aplatissant légèrement les macarons. Vous pouvez aussi les surmonter d'une amande mondée.

Enfournez pour 8 à 10 mn.

Attendez quelques minutes à la sortie du four, puis décollez les macarons et posez-les sur une grille à pâtisserie et laissez-les refroidir.

Ils se conservent 2 semaines dans une boîte à biscuits.

Cette recette est extraite de l'ouvrage "Biscuits faits maison"  du Sélection Reader's Digest.

017

018

020

À bientôt § bon appétit!

Posté par malau pitchoune à 22:10 - - Commentaires [3]
Tags : , ,
04 avril 2012

Sauce pour crudités (par Pitchoune)

Voici ma sauce pour les crudités! Si légère que vous pouvez la faire sans scrupule! Elle se fait en 1 minute!

Je varie les herbes en fonction des crudités, basilic pour des tomates, ciboulette pour de la salade verte, persil pour du concombre...etc.

La base reste la même:

  1. 1 à 2 cuil à café de moutarde
  2. 3 cuil à soupe de crème semi-épaisse allégée à 4%
  3. Sel § poivre
  4. Ail et/ou échalote
  5. herbes au choix: basilic, ciboulette, persil, menthe etc ...

A vous d'adapter la quantités de moutarde et de crème... suivant l'intensité souhaitée mais aussi en sachant que des tomates et du concombre rendront plus d'eau qu'une salade verte alors mettez moins de crème par exemple!

Voici avec de la ciboulette:

Photo 114

Photo 115

Photo 116

A bientôt et bon appétit!

Posté par malau pitchoune à 22:41 - - Commentaires [0]
Tags : ,