17 novembre 2009
Riz au lait (TM21 par Pitchoune)
Ah là là, voilà déjà plus de 2 semaines que je n'ai rien posté, mais j'ai toujours des recettes à vous livrer en attente!!
Pour cette fois, c'est le riz au lait, tout simplement ! Certes, sur la blogosphère, vous trouverez la recette plus d'une fois, celle ci je ne suis pas allé la chercher bien loin, dans le livre "la cuisine thermomix au quotidien" ! Mais bon, ça fait partie des basiques à avoir sur son blog, non?!!
Comme souvent, ce que tout le monde aime, et bien ici je suis de nouveau la seule à déguster ce dessert ... donc pour les kilos, j'en fais peu souvent ou quand il y a des invités.
C'est du 100% thermomix, je pense qu'on peut diviser les quantités:
- 1 litre de lait
- 1 filet d'extrait de vanille (choisi pour moi) ou 1 zeste d'orange ou de citron ou 1 sachet de sucre vanillé
- 170g de riz rond (rincé l'eau & égoutté)
- 2 oeufs
- 100g de sucre semoule
- raisins secs (facultatif et à quantifier selon vos goûts)
- pour moi du caramel liquide
Introduire dans le bol, la lait et l'extrait de vanille: 8 mns (au lieu des 6 mns du livre car mon lait était froid) à 100° sur Vitesse 1.
Placer le fouet. Ajouter ensuite le riz égoutté: 20 mns à 90° sur Vitesse 2.
Ajouter les oeufs, le sucre et les raisins secs : 5 mns à 85° sur Vitesse 2
Dans des ramequins ou des coupes, verser du caramel si vous aimez, puis le riz au lait et laisser refroidir. Servir très frais.
Suggestion thermomix:
Ce dessert peut être accompagné d'un coulis ou d'une compote de fruits ou d'une crème anglaise. Décorez avec des fruits confits en morceaux.
A bientôt & bon appétit!
30 octobre 2009
Gratin de pommes de terre & tomates (par Pitchoune)
En me promenant de blog en blog, je suis tombée sur le blog d' "Eryn et sa folle cuisine", et sur cette recette du gratin de pommes de terre & tomates. Allez y faire un tour, vous y trouverez plein de recettes très sympa!
Ce que j'aime dans cette recette c'est qu'elle est légère, les tomates et les pommes de terre se marient très bien et ce n'est pas sec du tout.
Pour 4 personnes:
- 1 kg de pommes de terre
- 6 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons jaunes
- 400 g de tomates fraîches avec leur jus
- 100 g de parmesan râpé
- sel, poivre
- des herbes à votre goût: pour moi du basilic frais ciselé
- 50 ml d'eau
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles, si vous le pouvez avec un robot, moi je n'en ai pas ça a été plus long! Émincer les oignons et couper les tomates en rondelles.
Dans un plat à gratin, disposer une couche d'oignons, une couche de pommes de terre et une couche de tomates.
Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de parmesan, saler, poivrer et ajouter le basilic.
Alterner les couches successivement et terminant par une couche de pommes de terre que vous pouvez saupoudrer de parmesan ou de fromage râpé.
Verser l'eau sur le gratin pour la cuisson et mettre au four pendant 1 heure, pas trop haut dans le four pour que le dessus ne brûle pas (le temps de cuisson est long).
A bientôt & bon appétit!
29 octobre 2009
Brownies à la poudre d'amande & au lait concentré sucré (avec ou sans TM21 par Pitchoune)
Voici une pure gourmandise ... et qui dit gourmandise, vous donne également ma source, Françoise de Couleur de Vie. OK, je vous l'accorde, ce n'est pas du tout light comme recette, mais quitte à manger des gâteaux de temps en temps, autant se faire vraiment plaisir!
Je n'ai pas de moule carré ou rectangulaire, mais c'est aussi bon dans un moule rond, c'est sur!! Je l'ai déjà fait plusieurs fois, soit coupé en morceaux, soit servi tel quel en gâteau.
Pour 8 personnes, on y va:
- 200g de chocolat pâtissier
- 400g de lait concentré sucré
- 150g de beurre
- 100g de farine
- 3 oeufs
- 70g de poudre d'amande
- 1 cuil à café d'extrait d'amande amère
Préchauffer le four à 180°.
Au thermomix:
Mettre le chocolat cassé en morceaux et le beurre dans le bol: 10 sec à Vitesse 7, puis 2 mn à 50° Vitesse 4.
Ajouter les oeufs et le lait concentré sucre: 20 sec - Vitesse 4 à 5.
Ajouter la poudre d'amande, la farine, le chocolat, le beurre et l'extrait d'amande amère: 10 sec - Vitesse 4 à 5.
Sans thermomix:
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre en remuant bien.
Dans un saladier, mélanger énergiquement les oeufs avec le lait concentré sucré.
Ajouter progressivement la poudre d'amande, la farine, le chocolat, le beurre et l'extrait d'amande amère. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Pour finir:
Verser le tout dans un moule en silicone carré ou rectangulaire.
Faire cuire 18 à 22 mn, selon la taille du moule et la texture voulue (plus ou moins fondante).
Laisser tiédir et découper en morceaux, ou servir des parts.
A bientôt & bon appétit!
19 octobre 2009
Risotto aux champignons (ou poireaux) (TM21 par Pitchoune)
C'était mon tout premier risotto! En fait, j'en ai mangé au restaurant et ça m'a vraiment donné envie d'essayer! Bien sur, j'ai chercher une recette à faire au thermomix. J'en avais vu un peu partout mais je pensais bien que mon appareil préféré allait faire ça pour moi! C'est sur le site "Vorwerk" que je l'ai finalement trouvée.
Mon mari et moi avons été conquis. Il m'a même dit qu'il avait adoré et que c'était aussi bon qu'au resto! Alors pour une première j'étais fière, hihihi!
J'ai fais la recette avec des champignons frais, mais apparemment, on peut aussi la faire aux poireaux.
Pour 4 personnes, il vous faudra:
- 2 gousses d'ail
- pour moi, environ 5 ou 6 champignons de paris frais, épluchés et coupés en rondelle ou 1 blanc de poireaux
- 40g d'huile d'olive
- 250g de riz rond (pour moi, du riz "arborio")
- 750g d'eau
- 1 cube de bouillon (pour moi, 2 cubes ou une tablette de Kubor)
- 50g de parmesan (pour moi, déjà râpé)
- 30g de beurre
- poivre (5 baies)
Mettre le parmesan en morceaux dans le bol: 5 secondes à Vitesse 5. Réserver.
Mettre les gousses d'ail épluchées dans le bol avec le blanc de poireaux ou les champignons coupés en morceaux: 5 secondes à Vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive: 3 minutes sur Varoma à Vitesse 1.
Ajouter le riz, et les les champignons pour moi car je ne voulais pas qu'ils soient mixés, sinon vous suivez la partie de la recette rayée ci-dessus: 5 minutes sur Varoma à Vitesse 1.
Ajouter l'eau et le cube: 20 minutes à 100° Vitesse 1 (ou sens inverse et mijotage pour le TM31).
Ajouter le parmesan, le beurre coupé en dès et le poivre: 30 secondes Vitesse 2 (sens inverse pour le TM31) à l'aide la spatule.
Servir bien chaud.
A bientôt & bon appétit!
01 octobre 2009
Tarte aux poireaux (TM21 par Pitchoune)
Moi, j'adore cette tarte, car j'adore les poireaux, mais ici, mon mari et mes enfants ne les aiment pas, alors quand je fais cette tarte c'est pour moi, après refroidissement, je la découpe en parts individuelles et je les congèle dans des barquettes alu, elles se réchauffe très bien!! Moi je la fais assez "épaisse" en prenant un moule un peu plus petit (en silicone), ce qui la rend très moelleuse.
Elle est extraite du "Livre des recettes Thermomix".
- 1 pâte brisée, recette là, ou pâte légère ici (moi j'avais une feuilleté sous la main et ça va bien également)
- 100g de gruyère (pour moi déjà râpé)
- 2 tranches de jambon (pas pour moi car je n'aime pas trop le jambon cuit)
- 2 biscottes
- 4 petits poireaux
- 5 gobelets d'eau
- 30g de beurre
- 1 grosse cuil à soupe de farine
- 2 oeufs
- 1/2 cuil à café de sel
- poivre (environ 3 tours de moulin)
- 1 grosse pincée de noix de muscade
- 2 cuil à soupe de crème fraîche
Préparer votre pâte brisée.
Préchauffer le four à 180°.
Garnir une grande tourtière avec la pâte. Piquer le fond de place en place avec les dents d'une fourchette et faire cuire 15 mn. Sortir du four.
Introduire dans le bol le gruyère râpé coupé en morceaux, le jambon et les biscottes: 10 secondes - Vitesse 8 et verser dans un saladier en attente.
Introduire les poireaux coupés en tronçons: 10 secondes - Vitesse 3,5.
Vider les poireaux dans le panier, introduire 5 gobelets d'eau et la panier dans le bol: 20 mn - 90° - Vitesse 5.
Retirer le panier, bien étaler sur la pâte ainsi que le contenu du saladier en attente. Remettre au four.
Garder 1 gobelet 1/2 d'eau de cuisson, ajouter le beurre, les oeufs, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade dans le bol: 3 mn - 90° - Vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche. Laisser tourner sans chauffer: 10 secondes à Vitesse 5, puis vider la préparation sur les légumes.
Faire cuire à four moyen 25 mn.
Variante thermomix: On peut remplacer les poireaux par des épinards, des légumes en julienne, des petits pois, etc...
A bientôt & bon appétit!
29 septembre 2009
Pâte brisée (TM21 par Pitchoune)
Et oui, cette recette fait partie de ce qu'il faut avoir sous la main !!! Suivant les recettes, j'utilise celle ci où celle de la pâte à tarte légère! Je pense que vous la connaissez déjà, mais bon je ne peux passer à côté!!
Bien entendu, je la donne au thermomix mais en mélangeant tous les ingrédients à la main dans une jatte ou dans un saladier, les proportions restent les mêmes. La recette est extraite du "Livre des recettes thermomix".
- 150g de beurre
- 1/2 cuil à café de sel
- 300g de farine
- 1 gobelet d'eau
- 1 cuil à café de sucre vanillé (pour les tarte sucrée!)
Mettre tous les ingrédients dans le bol: 1mn sur Épi.
Sortir la pâte du bol. On peut l'utiliser tout de suite ou la laisser reposer quelques temps: la rouler en boule en la frottant légèrement de farine, la mettre dans une terrine et la couvrir d'un linge.
Conseil thermomix, pour une version plus allégée:
En diminuant les quantités de beurre d'un tiers, 100g au lieu de 150g, on obtient une pâte légère.
Conseil thermomix, pour une version croustillante et les versions sucrées:
On peut remplacer 30g de farine par 50g de poudre de noisettes qui donnera un goût agréable. La pâte sera à la fois croustillante et fondante.
A bientôt & bon appétit!
Moins de temps ... (par Pitchoune)
Bonjour à toutes et tous,
Ça fait quelques longues semaines que je délaisse mon blog!! Je sais, je n'ai pas d'excuse !!
Mais il est vrai que nous avons fait beaucoup de gros travaux dans notre maison en août et puis ma fille est rentrée à l'école et puis j'attends mon 4ème enfant pour début mai donc je m'accorde du repos dans ce premier trimestre de grossesse!! J'avais aussi envie d'une pause!
J'avoue aussi que du coup je cuisine moins en ce moment et que les nouvelles recettes se font plus rares!
Je vois que j'ai de nombreux nouveaux abonnés à la newsletter, alors pour tous les anciens et pour les nouveaux je vais m'efforcer de revenir régulièrement vous donner des recettes !!
Je vous remercie de continuer à venir sur mon blog et je vous dis à très bientôt!!!
Pour Malau, elle attend son deuxième bébé pour décembre et elle se repose aussi !!
Pitchoune
05 août 2009
Confiture allégée de fraise à l'agar-agar "bis" (avec ou sans TM21 par Pitchoune)
Suite à la publication hier de la confiture allégée aux abricots, juste là, je viens modifier cette recette, en la donnant aussi sans thermomix, vu qu'elle a été faite par ma soeur ainsi, et aussi au niveau du mode de cuisson au TM, sachant qu'on peut mettre l'agar agar dès le début de la cuisson.
Je rajoute donc dans une autre couleur ces modifications à la recette déjà en ligne!
Me promenant très souvent sur le blog de Nathalie, Vitesse Cuillère, j'avais repéré cette recette que vous trouverez ici. J'attendais d'avoir fini mes pots déjà préparés de confiture (là) !
Alors entre les 2, mes papilles balancent ... celle que je faisais est plus mixée et celle-ci, on sent plus les grains de fraise, et la consistance est plus ferme grâce à l'agar agar ... Donc que choisir? Les 2, je pense alterner! Les enfants aiment les 2 en tout cas!
Par rapport à la recette de Nathalie, j'ai juste diminué la quantité de sucre, et je pense que si on souhaite obtenir une texture de gelée on peut doubler l'agar agar.
-
800g de fraise
-
400g de sucre (moitié blanc & brun pour moi)
-
2g d'agar agar
Mettre les fraises lavées & coupées en 2 dans le bol avec le sucre et l'agar agar: 20 mns à 100° Vitesse 2.
3 mns avant la fin de la cuisson, ajouter l'agar agar.
Avant de mettre en pot, remuer avec la spatule pour que l'agar agar se dissolve.
Sans thermomix:
Dans votre casserole, mettre les fruits, le sucre et l'agar agar, et laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
Pour finir:
Moi je garde la texture obtenue au thermomix telle quelle, c'est épais, on sent le corps du fruit. J'avais testé en mixant à vitesse 6 après cuisson, c'est bon mais plus liquide. A vous de choisir!!
Il n'y a plus qu'à mettre en pot, la texture est ultra liquide, mais ça se solidifie en refroidissant (merci l'agar agar!!), vous pouvez la déguster dès le lendemain!!
Idem pour la version sans thermomix, vous pouvez mixer ensuite, tout est question de goût!!
Sur les photos, on voit les grains de fraise ...
A bientôt & bon appétit!
04 août 2009
Confiture d'abricot allégée à l'agar agar (avec ou sans TM21 par Pitchoune)
Rhoooo .... ce n'est pas bien, car je ne viens plus très régulièrement donner des recettes, mais c'est les vacances, le rythme est différent! Pourtant, j'en ai à mettre, je dois vraiment me discipliner!!
C'est la saison de l'abricot ... alors on en profite pour les confitures!
Celle-ci est proche de la marmelade, la texture est délicieuse, peu sucrée, je me demande même si je ne vais pas essayer sans sucre pour voir la prochaine fois!
Je vous la livre avec ou sans thermomix, car ma soeur a testé la confiture à la fraise à l'agar agar sans, et ça marche!
- 800g d'abricot (poids dénoyauté)
- 300g de sucre
- 2g d'agar agar
Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en 4.
Au thermomix:
Mettre dans le bol avec le sucre et l'agar agar: 13 mns à 100° Vitesse 3.
Avant de mettre en pot, remuer avec la spatule pour que l'agar agar se dissolve.
Sans thermomix:
Dans votre casserole, mettre les fruits, le sucre et l'agar agar, et laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
Pour finir:
Moi je garde la texture obtenue au thermomix telle quelle, c'est épais, on sent le corps du fruit. J'avais testé en mixant à vitesse 6 après cuisson, c'est bon mais plus liquide. A vous de choisir!!
Il n'y a plus qu'à mettre en pot, la texture est ultra liquide, mais ça se solidifie en refroidissant (merci l'agar agar!!), vous pouvez la déguster dès le lendemain!!
Idem pour la version sans thermomix, vous pouvez mixer ensuite, tout est question de goût!!
A bientôt & bon appétit!
15 juillet 2009
Boulettes de viande aux pommes de terre vapeur (TM21 par Pitchoune)
Voici une recette 100% thermomix, tout s'y prépare et s'y cuit à l'aide du Varoma ... à la vapeur ...
Ce qui est bien, c'est que le gras de la viande s'écoule dans l'eau pendant la cuisson ... depuis je n'achète plus de boulettes toutes faites, c'est la même histoire que pour les nugget's, la purée etc ....
La recette est inspirée par Nathalie du blog Vitesse Cuillère, boulettes sauce légumes.
Par rapport à Nathalie, j'ai utilisé une sauce toute prête, j'ai juste fait revenir les boulettes à la poêle avec un filet d'huile d'olive pour les griller un peu, en y ajoutant la sauce à la fin... ok 90% au thermomix, je sors hihihi !!!
Depuis que je l'ai testé, il m'arrive de juste faire les boulettes sans les pommes de terre ... vous accommodez comme vous le souhaitez.
Si j'en ai trop ou si je les fais seules, je les congèle à la sortie du Varoma une fois refroidies.
Je vous livre ma recette, ensuite je vous fais confiance pour le faire à votre sauce!
500g de viande hachée moi j'ai utilisé de la viande hachée de boeuf)
1 oeuf
persil à convenance
2 gousses d'ail
pain (200g)
pommes de terre (en fonction du nombre que vous êtes!)
de la sauce tomate (pour moi, 1 pot de 600g de sauce PANZANI "tomates basilic" ou "tomates provençales"
Mettre le pain, l'ail le persil: 20 à 30 sec Vitesse 5 a 10, en vous aidant de la spatule.
Ajouter la viande et l'oeuf : 10 sec à Vitesse 6, toujours avec la spatule.
On obtient une farce comme ceci:
Former les boulettes et les placer dans le panier vapeur du Varoma. Réserver au frais.
Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en quartiers moyens, et les placer dans la fond du Varoma, comme celà:
Positionner le panier vapeur:
Mettre 1 litre d'eau dans le bol, placer le varoma et faire cuire 30 mn à Vitesse 2 sur Varoma.
Les voilà à la sortie du Varoma:
Soit vous mangez les boulettes ainsi, soit comme moi, vous les faites revenir avec un filet d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et une fois dorées, vous y ajouter la sauce. Pendant ce temps, laissez les pommes de terre au chaud dans le varoma.
Servir bien chaud.
A bientôt & bon appétit!
